圖一 :  將沙拉油倒入鍋中, 開中火即可。

圖二 : 從冰箱拿出您要炸魚的數量出來, 才可以保持新鮮, 土魠魚不用退冰。

圖三 :  在土魠魚肉的粉屑部份。

圖四 : 撥一塊小粉屑, 放入油鍋試油溫。

圖五 : 粉屑放入油中, 油溫剛好時粉屑會下沉 , 之後還會再浮上來 , 這時土魠魚即可下鍋 。

(如果粉屑一放下去就浮在上面 , 表示油溫過高 , 這時就要先把火關掉 , 或再加一點油降溫。)

圖六 : 油溫不要太高 , 土魠魚就可以下油鍋 , 剛下油鍋土魠魚是沉在鍋底的。

圖七 : 一至二分鐘後會開始冒泡 , 一樣保持中火。

圖八 : 用筷子稍微把每一塊土魠魚撥開。

圖九 : 土魠魚之間才不會黏在一起

圖十 : 三至四分鐘後 , 土魠魚會慢慢浮上來 , 這樣就快熟了。

圖十一 : 先把土魠魚撈起來約10秒鐘 。

圖十二 : 再放入油鍋中 , 回鍋炸法。

(是為了讓您炸起來的土魠魚更酥且不含油 , 稱所謂的逼油炸法。)

圖十三:全程約五至六分鐘就可撈起完成。

圖十四:完成香酥脆的双生土魠魚。(底盤可以加一張吸油紙巾)

 

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